美食艾,美食菜谱

1. 怎样做美味清明美食-艾粑粑？
2. 艾苗的食用方法是什么？
3. 艾糍第二天会变得比较硬，为什么？怎么做好一点呢？

怎样做美味清明美食-艾粑粑？

1.新鲜的艾叶清洗干净

2.烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水

3.挤干艾叶水分

4.放料理机内打碎

5.将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入一勺植物油揉成面团，确保不粘手，易成饼，脱模需要

6.揉好的面团

7.把揉好的面团分成若干剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆

8.放入月饼模具内，压成饼坯

9.将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里

10.大火蒸10分钟即可

11.出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了

艾苗的食用方法是什么？

刚刚才用艾草***草青团吃，正是这个季节才有的小吃！制作艾草青团也很简单，需准备糯米粉，艾草煮熟待用，芝麻花生碎抄熟待用，白糖！！把煮好的艾草和糯米粉一起揉成团，分成小剂，包入芝麻花生碎糖，放进锅里蒸熟即可食用！香糯可口，老少咸宜

谢谢邀请，艾草别名萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。艾苗食用一般都是做成粑，做法其实和清明菜粑差不多。【食材】糯米粉、艾草、五花肉、干香菇、冬笋、豆干。【做法】1.艾草加小苏打焯水，稍稍拧干，用料理机打成泥。2.加入糯米粉揉成团，加了一点点盐。3.五花肉，冬笋，豆干，香菇切丁炒熟。4.事先准备的粽子叶，剪成一块一块，包好上锅，注意皮不能搓太薄，会漏馅，蒸15分钟。

艾糍第二天会变得比较硬，为什么？怎么做好一点呢？

大家回答正确。糍粑主要原材料糯米做的，糯米糍，柔软金香。凉放第二天变得很硬。只要加热就变软了，吃的时候蒸一下可以了。糯米的这个特性就被古人用到建筑上去。令到建筑物更加坚固。

做糍粑可以参上一些粘米中和一下可以。至于加多少根据口感而定，一般不超过三分之一。多了不柔软了。

艾糍这种小吃我还是比较了解的，以为每到过年，清明家里都会做。也是一种传统小吃！主料是以艾草、糯米、粘米为主，馅料就有很多种了，根据个人口味自己搭配，我们家的话一般都是用腊肉、黄豆粉、花生粉、盐菜做馅料。

那有人就会问了为什么艾糍隔了一天为什么会硬呢！

首先这跟***糍的粘米粉有关啦，如果单纯的就只拿糯米粉和艾草做，不加粘米；那做出来的口感可能就没有加粘米的口感那么好了，比较软成不了型，再者对于肠胃不好的人来说，可能肠胃有些接受不了，加了粘米就不会，成型好，口感也好。就和我们煮饭一样，隔了一天也会变硬，但只要拿去蒸一下，口感还是一样的。就像我以上说的不想艾糍变得比较硬不加粘米粉就不会那么硬了。

离清明节也没剩几天了，老妈提前做了艾糍，自己留些吃再拿些给亲朋好友，刚吃过要饭的我又流口水咯！